Những món ăn tuyệt đối không để qua đêm

Thức ăn thừa hoặc một số thức ăn để qua đêm sẽ có lượng độc tố cao, nguy hiểm cho sức khỏe người dùng. Dưới đây là những thực phẩm mà các chuyên gia dinh dưỡng khuyên không nên để qua đêm, bạn nên nhớ:

Rau xanh

Rau xanh có hàm lượng nitrat rất cao. Nitrat khi đun sôi và để lâu sẽ biến thành nitrit, đây là chất gây ung thư cực kỳ nguy hiểm.

Mặc dù ăn rau lá xanh vào buổi tối không trực tiếp gây ung thư, nhưng ăn những thực phẩm này vào ban đêm trong thời gian dài có thể gây ra một số tác động tiêu cực. Do đó, nếu không thể ăn hết thì nên vứt đi, tuyệt đối không để qua đêm, đặc biệt là rau mồng tơi, cần tây, dưa chuột, cần tây. Tốt nhất là ăn càng nhiều rau xanh càng tốt trong vòng 2-3 giờ sau khi nấu.

Hải sản

Nhiều người thích ăn hải sản, nhưng hải sản đã nấu chín không thể để qua đêm. Nhìn chung, hải sản có chứa protein dễ bị phân hủy và khi để qua đêm có thể sinh ra các chất có thể ảnh hưởng đến chức năng gan và thận của cơ thể chúng ta.

trứng

Nếu luộc hoặc rán trứng chưa chín hẳn, trong điều kiện bảo quản không tốt, lòng đỏ trứng để qua đêm dễ bị nhiễm khuẩn, khiến bụng khó chịu, đầy hơi. Nhưng nếu trứng được nấu chín đúng cách và bảo quản ở nhiệt độ thấp thì thường không có vấn đề gì.

Món ăn với nấm

Nấm khác với các loại thực phẩm khác, do cấu tạo đặc biệt nên vi khuẩn dễ dàng sinh sôi từ bề mặt rồi xâm nhập vào bên trong nấm.

Vì vậy, nấm dễ bị ôi thiu hơn các thực phẩm khác, vào ban đêm có thể có nhiều vi khuẩn chuyển hóa hơn, khả năng gây đau bụng, tiêu chảy sau khi ăn sẽ cao hơn, tiềm ẩn nhiều nguy hiểm. viêm dạ dày ruột, vì vậy bạn không nên ăn nó sau khi đã để qua đêm.

thực phẩm đậu nành

Một số món ăn làm từ đậu nành như sữa đậu nành, tào phớ, tào phớ… rất dễ khiến vi khuẩn phát triển trong môi trường kém thông thoáng. Nếu bảo quản ở nhiệt độ thường chỉ nên để từ 2 đến 4 tiếng, nếu không lượng vi khuẩn tăng lên khiến thực phẩm bị ôi thiu.

Điển hình nhất là vi khuẩn Clostridium botulium – một loại vi khuẩn có chất độc mạnh gấp nhiều lần kali xyanua, có thể khiến con người tê liệt thần kinh dẫn đến tử vong.

Các loại canh, súp

Tương tự như hải sản, hàm lượng đạm trong nước để qua đêm tương đối cao, nước dùng cũng là nơi vi khuẩn sinh sôi mạnh mẽ nhất sau thời gian bảo quản lâu. Khi các sản phẩm phân hủy protein và các chất chuyển hóa của vi khuẩn trong nước dùng đi vào dạ dày của bạn, nó sẽ khiến bạn dễ mắc các bệnh về đường tiêu hóa.

xà lách, xà lách

Hầu hết các món nộm, gỏi không cần đun để nấu nên sẽ chứa lượng vi khuẩn cao hơn bình thường. Món ăn này nếu để sang ngày hôm sau dù bảo quản trong tủ lạnh cũng không hạn chế được sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc gây ra các bệnh đường ruột, thậm chí ngộ độc.

Súp qua đêm trong nồi kim loại

Canh để qua đêm trong nồi kim loại như nhôm, inox… sẽ dễ sinh ra các chất độc hại có hại cho sức khỏe.

Nếu muốn để dành canh cho bữa sau, tốt hơn hết bạn không nên thêm các loại gia vị khác vào canh hoặc có thể cho canh vào hộp sứ hoặc thủy tinh rồi bảo quản trong tủ lạnh.

Những điều cần lưu ý khi bảo quản thực phẩm qua đêm

Không bọc thức ăn trong giấy báo

Có hóa chất trong mực in, kể cả chì. Chì sẽ chảy từ máy ép vào thực phẩm. Khi theo thức ăn vào cơ thể con người, chì rất khó đào thải mà bị lắng đọng lại và có thể gây hại khi đạt đến một mức độ nhất định.

Ngoài ra, một tờ báo thường trải qua nhiều giai đoạn, từ nhà in, qua đường phố, đến tay độc giả và nhà sưu tập. Trong quá trình đó, rất nhiều bụi bay lên. Giấy báo là chất liệu dễ thấm nước, là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn, ký sinh trùng bám và phát triển.

Hạn chế sử dụng dụng cụ nấu nướng, đồ đựng thức ăn bằng nhôm

Nội thất nhôm nhẹ, sạch sẽ và tiện lợi. Nhưng nếu bạn sử dụng các sản phẩm nhôm làm từ nhôm phế liệu, quá trình xử lý không đảm bảo kỹ thuật, xử lý không hết tạp chất, không tạo trơ bề mặt trước tác động của môi trường… thì khi sử dụng để đun nấu, chứa thức ăn, các ion nhôm sẽ chảy vào thức ăn và người ăn thức ăn đó sẽ bị ảnh hưởng.

mai linh(Tổng hợp)