1. Nguồn gốc ramen Nhật Bản
Theo một số tài liệu vào năm 1665, lãnh chúa Tokugawa Mitsukuni là người đầu tiên nếm thử món mì Trung Quốc do một Nho sĩ chiêu đãi. Sau đó vào năm 1884, một cửa hàng ở thành phố Hakodate đã quảng cáo dịch vụ “Soba Nam Kinh” trên Internet. Thời báo Hakodate
Soba Nam Kinh chính thức được giới thiệu ở Yokohama vào giữa thời Meij và Ramen chính thức được phục vụ tại Rairaiken ở Asakusa vào năm 1910.
Năm 1937, cơn sốt Ramen lan rộng khắp Nhật Bản và phát triển phong phú và đa dạng cho đến ngày nay.
Xem bây giờ: Sushi là gì? Top 10 món sushi nổi tiếng nhất Nhật Bản
2. Nguyên liệu mì Ramen
Mỳ ống Mì ramen khá khác so với các loại mì khác, mì ramen được làm từ bột mì, nước, muối và nước tro tàu. Hình thức của mì Ramen cũng khá đa dạng nhưng về cơ bản thì đều giống nhau về nguyên liệu và công thức.
Mì được chia thành ba loại: mì tươi, mì khô và mì ăn liền.
CanhMón mì ramen được hình thành từ sự pha trộn của dấu gạch ngang và Tara.
Nước dùng dashi cho mì Ramen được nấu từ xương gà, xương heo, xương bò, cá khô bào, tảo bẹ, cá mòi, nấm Shiitake, hải sản, hành,…
Tare là loại gia vị được thêm vào nước dùng Dashi để tạo hương vị cho sợi mì. Gia vị Tare của Ramen bao gồm Shio, Shoyu và Miso.
Nước mì Ramen khá phong phú, được người Nhật biến tấu một cách sáng tạo: Shoyu – Tương Nhật, Shio – Muối, Miso – Tương, Tonkotsu – Xương heo, và Gyokai – Hải sản.
Rau quả tươiRau ăn kèm mì ramen nhất thiết phải có hành lá, ngoài ra còn có một số loại rau khác như tỏi băm, giá đỗ, bắp cải, bắp hạt…
Thịt lợnThịt heo cho mì Ramen có nhiều loại, trong đó có 3 loại chính là Chashu, Kakuni, Bacon. Chashu đặc biệt phổ biến trong các món mì. Cái tên Chashu được phỏng theo từ tiếng Trung char siu (có nghĩa là thịt nướng với xá xíu), Chashu được hầm với nước tương và rượu mirin.
rau khôBao gồm: Măng khô (Menma), Mộc nhĩ, Kimchi, Rong biển, Wakame (1 dạng rong biển sợi mỏng), Beni shoga (gừng ngâm trong umezu, có màu đỏ)
Trứng luộcPhổ biến nhất là món trứng luộc chín được ướp với nước tương và rượu ngọt trong vài giờ, được gọi là “Ajitsuke Tamago”.
3. 5 loại mì Ramen Nhật Bản phổ biến nhất
Ramen Shoyu
Shoyu trong tiếng Nhật có nghĩa là “xì dầu” nên mì Shoyu Ramen có màu nâu đặc trưng của nước tương kết hợp với mùi thơm nhẹ của đậu nành. Sợi mì của Shoyu Ramen thường là sợi nhỏ giúp nước dùng thấm nhanh hoặc khi ăn sẽ dễ dàng thưởng thức được cả sợi mì và hương vị của nước dùng.
Một bát Shoyu Ramen thường có măng khô, hành lá, chả cá, rong biển, trứng luộc, chasu… Shoyu Ramen cực kỳ nổi tiếng ở Tokyo và được nhiều người nước ngoài biết đến.
Tonkotsu RamenTonkotsu Ramen có nước dùng màu trắng nhạt được ninh từ xương heo và mỡ. Tonkotsu Ramen có vị béo ngậy như sữa, đậm đà và ngọt từ xương heo. Sợi mỳ của món ăn này thường khá nhỏ để thực khách có thể cảm nhận được cả sợi mỳ và nước dùng.
Tonkotsu thành phẩm đi kèm với thịt lợn, gừng đỏ ngâm, trứng luộc chín, hành tây và một số loại rau. Tonkotsu ramen có nguồn gốc từ vùng Kyushu và còn có tên gọi khác là Hakata.
Shio RamenShio Ramen được đánh giá là khá kén người ăn so với các loại mì Ramen khác. Shio Ramen có nước dùng lâu đời nhất ở Nhật Bản. Shio Ramen được nấu từ nhiều loại muối kết hợp với xương gà hoặc xương heo khác nhau.
Nước dùng Shio Ramen thường trong, có màu vàng khá đẹp mắt, độ đậm đà của loại mì Ramen này là điều không thể bàn cãi và không thể phủ nhận. Shio Ramen thường đi kèm với tương ớt hoặc có thể thay thế bằng mận ngâm hoặc chả cá, trứng luộc và một số loại rau.
Mì Miso
Miso Ramen thường có sợi to, dày và hơi xoăn tạo nên nét đặc trưng riêng. Cũng giống như nhiều loại mì Ramen khác, món mì này ăn kèm với trứng luộc, sốt chashu, chả cá và đặc biệt món mì này có rất nhiều rau và bắp để tạo nên điểm nhấn cho món mì ngọt ngào này.
Ramen Tsukemen
Điểm nổi bật của loại mì này là nước dùng không được hòa vào một bát mà chan vào hai bát riêng biệt. Khi ăn, thực khách gắp bánh phở ra đĩa, chấm với nước dùng và thưởng thức.
Bạn muốn tìm hiểu thêm về văn hóa Nhật Bản? ĐÂY
4. 10 địa chỉ vàng phục vụ mì Ramen ngon tại Việt Nam
Poma Ramen – Mì dành cho sinh viênKhông gian quán tuy không mang phong cách đầy bản sắc Nhật nhưng phối cảnh trang trí sáng sủa, ưa nhìn và rất ấm cúng.
Ramen tại Poma Ramen
Địa chỉ: 22 Vũ Huy Tấn, Phường 25, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh
Mì AjisenAjisen Ramen hiện có hơn 850 chi nhánh tại 14 quốc gia khác nhau trên thế giới, đây được coi là thương hiệu ramen nổi tiếng. Với hương vị đậm đà và sự kết hợp hoàn hảo giữa nước súp, sợi mì và các loại gia vị, Ajisen Ramen còn mang đến cho bạn nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Địa chỉ: 120 Nguyễn Đình Chiểu, Đa Kao, Quận 1, Hồ Chí Minh
Mì OsakaOsaka Ramen cũng là địa chỉ lui tới thường xuyên của những ai yêu thích ẩm thực Nhật Bản, đặc biệt là mì Ramen. Nhà hàng Osaka Ramen có không gian đẹp, hiện đại phù hợp đi nhóm hoặc gia đình
Địa chỉ: 18 Thái Văn Lung, Bến Nghé, Quận 1, TP.HCM
Mì DaichanĐặc biệt đến với quán bạn còn được phục vụ trà đá, khăn lạnh miễn phí, không VAT, không phụ thu thuế dịch vụ
Địa chỉ: 15B/12A Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP. HCM.
goku rakuNằm trong thế giới ẩm thực Nhật Bản – Aeon Mall, nhà hàng này có lối trang trí nhẹ nhàng, đậm chất Nhật Bản, đảm bảo sẽ làm mãn nhãn bạn với những chiếc đèn lồng treo trên trần nhà, một nét văn hóa đặc trưng của đất nước mặt trời mọc.
Giá các món ăn ở đây tương đối cao, một tô mỳ Ramen có giá từ 70k đến 120k nhưng tô mỳ khá to, sợi mỳ dai, nước dùng đậm đà, có trứng luộc và thịt heo.
Mì Ramen HokkaidoHokkaido Ramen Oyama được nhiều người đánh giá là một trong những quán mì ramen ngon nhất Hà Nội, bởi nó khiến người ta liên tưởng đến những tô mì ramen chính gốc giống đến 80-90% ở Nhật Bản.
Quán có không gian nhỏ nhưng có thực đơn ramen vô cùng phong phú. Nhà hàng có 3 loại ramen: Miso (nước tương), Shoyu (nước tương) và Shio (muối). Ngoài ra quán còn có 3 loại mỳ khác là mỳ bắp bơ, mỳ xá xíu và mỳ rau củ
Địa chỉ: Tòa nhà Syrena, 51 Xuân Diệu, Quận Tây Hồ, Hà Nội.
Tonchan RamenTonchan Ramen có 3 loại mì cho bạn lựa chọn là Miso, Shoyu và Shio. Sự khác biệt nhỏ là giá sẽ được chia theo kích thước của bát mì. Có 3 size: nhỏ – vừa – lớn tương ứng với các mức giá 60k – 100k – 150k. Sợi bún ở quán dai vừa đủ, nước dùng được ninh từ xương nên sợi bún sẽ có vị hơi béo, thơm.
Địa chỉ: 109 Triệu Việt Vương, Bùi Thị Xuân, Hai Bà Trưng, Hà Nội
Hakata IkkoushaHakata Ikkousha có 4 loại ramen với tên gọi là mì Hakata, mì Shio, mì đen và mì đỏ.
Địa chỉ: 25 Láng Hạ, Thành Công, Ba Đình, Hà Nội
Mỳ Moto-san UberĐiểm “ngon” ở đây nổi bật hơn điểm “ngon”. Nhiều người đến với Moto-san vì yêu thích thiết kế của cửa hàng.
Tuy ramen ở đây không nổi bật nhưng lại có mức giá rất bình dân. Tô mỳ ở Moto-san cũng rất to, bên trong đầy ắp topping, thịt cũng được thái mỏng rất dễ ăn. Nước dùng thanh và hơi ngọt, không mặn.
Địa chỉ: 4 Lý Đạo Thành, Tràng Tiền, Hoàn Kiếm, Tràng Tiền Hoàn Kiếm, Hà Nội
Ramen AoriKhông chỉ nổi tiếng vì là nhà hàng do chính Seungri sáng lập, Aori Ramen còn nhận được nhiều lời khen ngợi với nhiều phản hồi tốt bởi hương vị hấp dẫn và hình thức đẹp mắt. Aori Ramen từng được bình chọn là một trong 7 nhà hàng tuyệt vời ở Seoul nếu đi ăn một mình trên một trang web ẩm thực nổi tiếng của Hàn Quốc.
Thực đơn tại Aori Ramen khá đơn giản, chỉ có hai món mì cơ bản là Aori Ramen Lite và Aori Ramen
5. Cửa hàng mì Ramen ngon nhất Tokyo
Kagari – Ginza – Quán mỳ ngon ở Tokyo
- Địa chỉ: 4-4-1 Ginza, Chuo-ku, Tokyo.
- Số điện thoại: +81(0)3-5725-3356.
- Các ngày trong tuần: Ăn trưa 11:00 sáng ~ 15:30 chiều Ăn trưa 17:30 chiều ~ 22:30 tối.
- Thứ 7, Chủ Nhật và ngày lễ: Ăn trưa 11:00 ~ 15:30 Ăn tối 17:30 ~ 21:00.
Gogyo Ramen – Nishi Azabu – Quán mì Ramen nổi tiếng ở Tokyo
- Địa chỉ: Tòa nhà Rojiman Nichi-Azabu, tầng 1, 1-4-36 Nishi-Azabu, Minato-ku, Tokyo.
- Giờ kinh doanh:
- Thứ Hai đến Thứ Bảy: 11:30 sáng ~ 16:00 chiều; 17:00 chiều ~ 03:00 sáng.
- Chủ Nhật: 11:30 ~ 16:00, 17:00 ~ 12:00.
Afuri – Ebisu – Quán mì Ramen hấp dẫn ở Tokyo
- Địa chỉ: Tầng 1, tòa nhà 117, 1-1-7 Ebisu, Shibuya-ku, Tokyo.
- Số điện thoại: +81 (0)3-5795-0750.
- Giờ mở cửa: 11:00 sáng ~ 5:00 sáng (Mở cửa 7 ngày trong tuần)
- Các chi nhánh Afuri khác ở Tokyo: Harajuku, Roppongi, Azabu-Juban, Naka-Meguro.
Niigata Sanpoutei Tokyo Labo – Meguro
- Địa chỉ: 2-44-5 Kamimeguro, Meguro-ku, Tokyo.
- Đến đó bằng cách nào: 6 phút đi bộ từ Ga Naka-Meguro.
- Điện thoại: +81(0)3-5725-3356
- Bữa trưa: 11:00 ~ 15:30 chiều（ngừng gọi món lúc 15:00) Bữa tối: 17:30 ~ 23:30（ngừng gọi món lúc 23:00)
Hakata Ippudo – Ebisu
- Địa chỉ: 1-3-12 Hiroo, Shibuya-ku, Tokyo, Nhật Bản.
- Đến đó bằng cách nào: dọc theo đường Meiji-dori về phía Hiroo, qua bưu điện.
- Số điện thoại: +81 (0) 3-5420-2225
- Giờ mở cửa: Thứ Hai đến Thứ Năm 11:00 sáng ~ 3:00 sáng Thứ Sáu và Thứ Bảy 11:00 sáng ~ 4:00 sáng Chủ Nhật 11:00 sáng ~ 2:00 sáng
- Các cửa hàng Jakata Ippudo khác ở Tokyo: Shinjuku (I-Land Tower), Roppongi, Ikebukuro, Ueno…
Đối với ẩm thực Nhật Bản, mì ramen được coi là món ăn không thể thiếu trong văn hóa Nhật Bản. Nếu bạn yêu thích ẩm thực Nhật Bản và muốn học nấu món Nhật ngon thì đừng bỏ qua đơn hàng chúng tôi đang tuyển dụng nhé. Xem chi tiết đơn hàng thực phẩm đi Nhật Bản ĐÂY
Cảm ơn bạn đã đọc bài viết Mì ramen Nhật Bản là gì? 5 loại mì Ramen phổ biến nhất Nhật Bản . Đừng quên truy cập Cakhia TV Trang web xem trực tiếp bóng đá không quảng cáo hot nhất hiện nay