Mẹo giúp khử mùi hôi của thịt lợn

Thịt lợn mua không tươi ngon, có thể có mùi khó chịu ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và chất lượng món ăn. Vì vậy các bà nội trợ hãy lưu ngay một số mẹo khử mùi hôi của thịt heo dưới đây và áp dụng ngay nếu đang gặp phải tình trạng này nhé.

Thịt và xương lợn

Thịt hoặc xương loại này nếu mua về, bạn trụng qua nước sôi khoảng 3 phút rồi để ráo nước, rửa sạch miếng thịt hoặc xương trước khi chế biến các món ăn khác.

Khi luộc thịt, chúng ta cho một củ hành tím băm nhỏ vào thịt, hành củ sẽ giúp khử mùi hôi. Ngoài ra, sau khi luộc thịt, bạn có thể cho thêm vài giọt rượu trắng rồi vớt ra để ráo nước, thịt sẽ không còn mùi hôi và món ăn sẽ thơm ngon. Chần thường xuyên giúp thịt sạch

Ngoài ra, nếu bạn muốn thịt được trắng sau khi vớt ra ngoài trời, hãy đun một nồi nước có pha chút giấm và chút muối, đợi nước sôi thì cho thịt vào. Để thịt sôi khoảng 3 phút thì chắt bỏ nước, rửa lại thịt thật sạch. Hoặc nấu một nồi nước sôi khác rồi cho thịt vào luộc chín sau khi chần thịt qua nước sôi.

Để biết thịt chín hay chưa, bạn chỉ cần chọc đũa vào thịt, nếu không thấy nước màu hồng chảy ra là thịt đã chín.

Mẹo khử mùi hôi của thịt đông lạnh

Sử dụng hành khô và gừng

Để khử mùi hôi của thịt lợn đông lạnh, đầu tiên bạn chuẩn bị một nồi nước với lượng nước vừa đủ để luộc thịt. Tiếp đến, cho 1-2 thìa cà phê muối giã nhỏ, 2 củ hành khô lớn đã bóc vỏ, 1 nhánh gừng băm nhuyễn vào rồi vặn lửa to.

Đợi khi nước sôi đến khi tinh dầu từ hành khô lại, gừng tiết ra hòa tan trong nước. Lúc này cho thịt heo vào luộc khoảng 2 phút, vớt ra xả dưới nước lạnh cho săn lại. Để thịt ráo nước, chị em nội trợ có thể tiếp tục công việc chế biến món ăn như bình thường.

Dùng chanh và giấm

Một phương pháp khác giúp khử mùi thịt heo đông lạnh hiệu quả là sử dụng hỗn hợp chanh-dấm.

Đầu tiên, rã đông sườn heo trong ít nhất 8 giờ. Trong khi đó, chuẩn bị hỗn hợp nước cốt của hai quả chanh, hai thìa muối nghiền và ba thìa giấm.

Khi thịt đã chảy ra, bạn đeo bao tay và xoa đều thịt để hỗn hợp thấm đều trong 2-3 phút rồi để ngấm khoảng 10-15 phút. Sau thời gian trên rửa lại bằng nước sạch là bạn đã có thể chế biến những món ăn ngon.

Khử mùi hôi của cật heo

Cắt đôi quả cật theo chiều dọc, dùng dao xẻ thịt để loại bỏ phần mỡ bên trong để cật không có mùi hôi.

Cật heo rửa sạch với nước lạnh có pha ít muối, sau đó cho cật đã rửa sạch vào bát nước lạnh có pha chút muối và gừng để tạo độ sắc nét và khử mùi hiệu quả (có thể thay thế rượu và gừng bằng giấm). Ngâm khoảng 10 phút thì vớt ra để ráo. Lúc này, bạn có thể để cật luộc chín hoàn toàn hoặc thái miếng mỏng vừa ăn để chiên, nấu.

Khử mùi hôi của heo rừng

Đầu tiên, dội trực tiếp nước sôi lên toàn bộ da rồi dùng dao cạo sạch lông và bụi bẩn, rửa sạch. Tiếp theo, bạn xát muối lên toàn bộ miếng thịt, để yên trong 15 phút rồi rửa sạch.

Sau đó, cho thịt vào nồi nước sôi, luộc khoảng 3 phút. Trong nước tẩy này, thêm một ít rượu trắng và một ít hành tây nghiền nát. Sau khi chần trong 3 phút, vớt ra, rửa sạch và chế biến theo cách bạn muốn.

Khử mùi hôi của thịt lợn đực

Ở một số loài lợn, thịt thường có mùi hôi hơn. Nếu bạn lỡ mua thịt lợn (heo) về, hãy rửa sạch bằng muối hoặc rượu. Tiếp theo, cho thịt lên vỉ nướng trên than hoa cho đến khi lớp ngoài vàng đều và chín khoảng 60-70%. Sau đó đem đi nấu nhưng phải nấu như thịt cầy để các gia vị như riềng, chanh, mắm tôm, ngải cứu, ngũ vị hương… đánh tan mùi hôi thối của thịt heo.

Khử mùi heo nái

Thịt sau khi mua về rửa sạch với nước rồi xát với chanh và muối, để ướp khoảng 10 phút. Sau đó rửa thật sạch và đem đi chế biến. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể chần qua nước sôi có pha chút rượu trong 3 phút rồi tráng lại trước khi nấu.

mai linh(Tổng hợp)