Mẹo bảo quản đồ ăn trong tủ lạnh đúng cách

Sắp xếp thực phẩm trong tủ lạnh hợp lý và khoa học sẽ giúp bạn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và dễ dàng chế biến. Dưới đây là một số mẹo đơn giản giúp các bà nội trợ trở nên thông thái khi sử dụng tủ lạnh hàng ngày để dự trữ thực phẩm và dinh dưỡng.

Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên

Trước khi sắp xếp lại thực phẩm trong tủ lạnh, việc đầu tiên bạn nên làm là vệ sinh tủ cẩn thận. Khi vệ sinh cần chú ý những điều sau:

• Vứt bỏ tất cả các thực phẩm đã hết hạn sử dụng.
• Chọn và bảo quản các loại gia vị tươi dùng một lần như tương cà, tương ớt, mayo…, vứt bỏ những chai đã hết hạn sử dụng để tránh nhầm lẫn.
• Nếu tủ lạnh quá nhỏ, bạn có thể bỏ bớt một số thực phẩm như cà chua, hành tây, khoai tây, bánh mì, ngũ cốc, chuối… vì những thực phẩm này dễ bảo quản ở nhiệt độ thấp.
• Bỏ ngay tấm nhựa xốp bên dưới thực phẩm: Những khay nhựa xốp mà siêu thị thường dùng để đựng thực phẩm tươi sống thực ra không có công dụng gì mà ngược lại, còn có thể khiến thực phẩm bị giảm chất lượng. Tệ hơn nữa, xốp có thể dính vào thịt nếu bạn cấp đông sai cách. Vì vậy, thay vì cho cả khay thịt vừa mua từ siêu thị vào tủ lạnh, hãy lấy miếng thịt ra khỏi khay rồi cho vào túi/hộp cấp đông.

vị trí thực phẩm

Bạn cần hiểu rõ nguyên lý hoạt động của tủ lạnh để sử dụng hiệu quả hơn. Một chiếc tủ lạnh thông thường sẽ bao gồm 2 ngăn: ngăn đá và ngăn mát với mục đích bảo quản các loại thực phẩm khác nhau. Dưới đây bạn có thể tham khảo danh sách thực phẩm phù hợp với từng bộ phận.

Để bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh cần lưu ý:

– Phân khu bên dưới thường được thiết kế ở độ ẩm riêng phù hợp với kho bảo quản rau củ quả tươi. Lưu ý, không xếp hoa quả quá gần nhau trong tủ lạnh để tránh một quả chín sẽ làm chín các quả còn lại.

– Ngăn trên cùng có nắp đóng mở tiện lợi để đựng thức ăn thừa sau mỗi bữa ăn, thức uống, thức ăn sẵn.

– Ngăn giữa là nơi thích hợp để các thực phẩm cần bảo quản tươi như cà phê, sữa chua, bánh ngọt, trứng…

– Gia vị có thể được đặt trên cửa tủ lạnh.

Để lưu trữ thực phẩm trong tủ lạnh, điều quan trọng là phải xem xét:

Ngăn đông lạnh là ngăn tốt nhất để bảo quản thực phẩm tươi sống. Bạn nên mua nhiều hộp nhựa để đựng và phân loại các loại thực phẩm này để tránh nhiễm khuẩn.

– Thực phẩm lấy ra khỏi ngăn đá phải chế biến ngay, vì khi rã đông rồi cho trở lại ngăn đá sẽ dễ gây ngộ độc thực phẩm.

– Thực phẩm mới cho vào tủ lạnh phải được bảo quản bên trong, thực phẩm mua trước đó phải được sử dụng. Nên đánh dấu date trên thực phẩm đông lạnh để tránh dùng nhầm sản phẩm trong thời gian dài. Việc dán nhãn ngày mua, ngày mở hộp hoặc ngày hết hạn của các sản phẩm đông lạnh và đóng hộp cũng nên được áp dụng cho tủ lạnh.

– Không làm đông lạnh từng miếng lớn, cách làm này rất có hại vì khi bạn muốn lấy một loại thực phẩm nào đó ra, bạn sẽ không có cách nào tách chúng ra khỏi đống thực phẩm đông lạnh. Do đó, lời khuyên được đưa ra là luôn tách riêng thực phẩm ngay từ khi mua và cấp đông riêng.

Không bảo quản thịt trong tủ lạnh quá 6 tháng. Ngoài ra, bí quyết để giữ thực phẩm tươi lâu là nên cấp đông ngay khi mua. Nếu thực phẩm không được cấp đông đúng cách, oxy và độ ẩm sẽ xâm nhập và khiến thực phẩm mất đi mùi vị. Tuy ăn vào không gây nguy hiểm cho cơ thể nhưng thịt mất ngon, màu cũng nhũn, không còn hồng đẹp sau khi nấu.

Mẹo bảo quản đúng cách các loại thực phẩm trong tủ lạnh

Dưới đây là những cách tốt nhất để bảo quản thực phẩm, thịt, rau củ quả,… hiệu quả hơn:

Bảo quản nông sản như thế nào?

Hầu hết các loại rau được đông lạnh trong một thời gian dài. Các loại như đậu Hà Lan, đậu và ngô có thể được bảo quản trực tiếp trong túi hoặc hộp cấp đông và lấy ra bất cứ khi nào bạn cần nấu ăn. Tuy nhiên, một số nông sản không còn có thể ăn sống sau khi đông lạnh, chẳng hạn như cà chua. Sau khi lấy cà chua ra khỏi tủ đông, bạn chỉ nên sử dụng chúng cho món súp, món quay hoặc món hầm.

Ngoài ra, bạn nên bảo quản rau khi chúng còn tươi nhất. Nếu cần giặt, hãy rửa kỹ trước khi cho vào tủ lạnh. Cách tốt nhất là rửa sạch, sau đó xả qua nước đá, để khô hoàn toàn rồi cho vào túi/hộp cấp đông. Hầu như tất cả các loại rau nên được rửa sạch trước khi bảo quản, ngoại trừ ngô, cà chua, hành tây, khoai tây và bí.

Làm thế nào để lưu trữ một số loại trái cây?

Khi bạn mua cam, chanh và chanh dây ở siêu thị/cửa hàng, hãy bổ sung hoặc vắt lấy nước ngay. Bạn có thể bọc các lát cam/chanh đã cắt bằng nhựa hoặc làm đông lạnh nước ép trong khay đá. Bằng cách này, bạn sẽ không bao giờ hết nước cam/chanh trong khi nấu ăn.

Tương tự, nếu có nhiều chuối, hãy bóc vỏ và bọc từng quả chuối trong màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào túi đông lạnh. Sau đó, bạn có thể sử dụng những quả chuối này để nướng, làm sữa chua hoặc sinh tố.

Dâu tây/anh đào là một trong những loại trái cây đông lạnh tốt nhất vì chúng có thể giữ nguyên hình dạng và hương vị theo thời gian. Bạn có thể mua dâu/anh đào vào mùa hè và thưởng thức chúng quanh năm. Tất cả những gì bạn phải làm là rửa sạch chúng và cho vào túi hút chân không. Nó đơn giản phải không? Nếu bạn không muốn dâu tây bị dính, trước tiên hãy đông lạnh chúng trên khay nướng để tách chúng ra. Bây giờ đặt chúng trong một túi ziplock để lưu trữ.

bảo tồn thực vật

Cách tốt nhất để lưu trữ các loại thảo mộc và gia vị là dùng khay đá. Bạn có thể cho lá hương thảo, lá oregano vào từng ô riêng trong khay đá, sau đó đổ nước/dầu ô liu vào. Sau này khi cần sử dụng gia vị thảo dược, bạn chỉ cần bóc từng viên và nấu theo công thức.

Bảo quản sản phẩm nướng

Khi bạn làm bánh kếp, bánh nướng xốp, bánh quy, bánh mì ăn sáng hoặc các loại bánh nướng khác, bạn chỉ cần bọc chúng bằng nhựa, sau đó đặt chúng vào túi hút chân không và cho vào tủ lạnh. Vì vậy, bạn có bữa sáng/bữa tối hoặc món tráng miệng vào phút cuối trong lò vi sóng. Bạn thậm chí có thể đông lạnh mì ống hoặc cơm đã nấu chín để tiết kiệm thời gian nấu nướng trong tuần.

bảo quản phô mai

Phô mai rất đắt tiền, vì vậy cần phải cẩn thận trong việc bảo quản. Cắt phô mai thành miếng vừa ăn, sau đó bọc chặt trong màng bọc thực phẩm và cho vào túi hút chân không. Bạn cũng có thể cắt và cắt lát phô mai rồi cho vào túi ziploc để sử dụng sau. Nếu bạn đang cắt lát pho mát, hãy đảm bảo rằng mỗi lát được tách ra bằng cách chèn một mảnh giấy da vào giữa các lát.

Cẩn thận khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh

Để ngăn ngừa bệnh tật và giữ vệ sinh thực phẩm tốt khi sử dụng tủ lạnh, cần tuân thủ các khuyến nghị sau:

– Nước dùng để làm kem, đá nên là nước đun sôi.

– Thức ăn đã nấu chín muốn bảo quản phải cho ngay vào tủ lạnh, trong vòng 4 giờ sau khi nấu xong. Khi lấy ra khỏi tủ lạnh nên ăn ngay, không để quá 4 giờ ở nhiệt độ phòng.

– Các loại thực phẩm tươi sống như thịt, cá… cần bảo quản trong tủ lạnh ngay sau khi giết mổ, không quá 4 giờ sau đó. Khi lấy ra khỏi tủ lạnh nên chế biến ngay.

– Đối với những thực phẩm sống hoặc chín mà không rõ đã qua sơ chế gì, rất có thể đã bị nhiễm khuẩn hoặc nhiễm độc tố của vi khuẩn, cần chế biến ngay hoặc hâm nóng cẩn thận trước khi cho vào tủ lạnh.

– Áp dụng nguyên tắc: Ưu tiên để thực phẩm chín, thực phẩm đã chế biến ở ngăn trên cùng.

– Ngay cả trong tủ lạnh, thức ăn cũng phải được đựng trong hộp đậy kín đặc biệt.

– Vệ sinh tủ lạnh mỗi tuần một lần, nên vệ sinh tủ lạnh trước khi định đi siêu thị.

Hãy nhớ rằng tủ lạnh là phương tiện bảo quản thực phẩm chứ không có tác dụng diệt khuẩn. Vì vậy, thực phẩm bảo quản lạnh phải tươi, sạch, không nhiễm vi khuẩn hay độc tố vi khuẩn thì mới đảm bảo an toàn.

mai linh(Tổng hợp)