Luộc thịt gà theo cách này sẽ khiến bạn thành ‘thiên hạ đệ nhất vụng’

1. Đặt gà nằm ngửa khi luộc gà

Khi cho gà vào luộc, phần đùi và chân gà sẽ ngửa lên, nước không ngập hết nên gà dễ bị sống bên trong.

Do đó, khi luộc gà, mọi người nên đặt đùi gà úp xuống, như vậy thịt sẽ nhanh chín hơn do tiếp xúc với nhiệt nóng ở đáy nồi.

2. Gia vị khi luộc gà

Nhiều người hiểu lầm rằng khi chế biến thịt gà cần cho nhiều gia vị để khử tanh và tăng hương vị cho món ăn.

Trên thực tế, điều này là rất sai lầm. Thịt gà ngon chủ yếu nhờ hương vị nguyên bản của nó. Nếu cho quá nhiều gia vị sẽ làm thay đổi mùi vị, khiến món gà mất ngon.

Khi luộc gà có thể cho thêm vài lát gừng, vài cọng hành để khử mùi tanh, nhiều nhất là thêm một chút muối.

3. Cho gà vào nước lạnh luộc chín

Luộc gà trong nước lạnh là cách mà nhiều người hay làm nhất, tuy nhiên cách này sẽ khiến gà kém ngon khi các chất béo ngọt trong gà bị loãng khi nấu lâu. Bạn cũng không nên luộc gà trong nước sôi vì dễ khiến gà bị nứt da nhưng bên trong vẫn còn sống.

Cách khuyến nghị là đun nước ở mức trung bình (khi bắt đầu bốc hơi) khoảng 50-60 độ rồi mới cho gà vào luộc. Làm như vậy da gà sẽ săn lại, thịt gà thơm và ăn ngọt thịt.

4. Luộc gà lâu

Nhiều người khi luộc gà sợ thịt gà không chín nên thường luộc lâu khiến thịt bị nát, ăn không ngon.

Chỉ nên luộc gà trong khoảng 15 phút, nhưng nếu gà già thì có thể luộc lâu hơn.

Để luộc gà ngon trước tiên chúng ta phải đun sôi nước, đợi nước bốc hơi hết rồi mới cho gà vào luộc. Không nên cho gà vào ngay từ đầu và cũng không nên đợi nước sôi rồi mới cho gà vào luộc.

Khi đã cho gà vào nồi, bạn hạ nhỏ lửa, đun lửa vừa cho đến khi sôi thì hạ lửa liu riu khoảng 5 phút thì lật gà lại cho gà chín đều.

Tiếp theo, ngâm gà trong chậu khoảng 5-10 phút. Thời gian luộc gà chỉ nên khoảng 15 phút, nếu gà già có thể luộc lâu hơn.

5. Luộc gà trong nồi rất nhỏ hoặc rất lớn

Ngoài các bước chế biến, hương vị của món gà luộc còn bị ảnh hưởng bởi kích cỡ nồi dùng để luộc gà. Nếu bạn dùng nồi nhỏ hơn kích thước của gà để nướng thì việc lật gà sẽ khó khăn hơn rất nhiều, dễ bị cháy và gà không được đẹp mắt.

Không chỉ vậy, dùng nồi quá nhỏ sẽ khiến da gà bị nứt khi lật và có thể khiến thịt không chín đều. Nếu bạn dùng nồi quá lớn gà khi nấu sẽ dễ bị teo lại. Do đó, bạn nên chọn những chiếc chậu có kích thước vừa với chiều rộng và chiều cao của gà. Ví dụ gà có trọng lượng từ 2 – 4kg thì có thể chọn đáy chậu từ 30 – 32 cm, chiều cao chậu từ 18 – 27 cm.

6. Luộc gà với lửa lớn

Luộc gà ở nhiệt độ quá cao sẽ khiến da gà bị nứt và nước gà chảy ra trong. Đồng thời, khi luộc gà với lửa lớn, da gà sẽ dễ bị nứt, khi ăn thịt gà nhạt màu, hương vị kém đậm đà và ngon.

Mẹo nấu gà:

Trong khi gà đang ninh nhừ, lấy phần mỡ gà ở bụng và cổ gà đem áp chảo cho đến khi mỡ chảy ra.

Lưu ý khi mới cho mỡ vào chảo, bạn hãy đậy vung để mỡ và nước không bắn ra ngoài. Đun đủ nóng, khi đậy vung giảm lửa nhỏ nhất để mỡ không bị cháy.

Lấy khoảng 20-30 ml mỡ gà đã chảo trộn với nghệ phết lên mình gà. Đây là bí quyết để khi luộc gà, gà luộc có lớp da vàng óng.

+ Nếu dùng nghệ tươi, sau khi để ráo mỡ, vớt mỡ ra khỏi gà rồi bẻ nhánh nghệ tươi cho vào chảo đảo thêm 30 giây đến 1 phút, tắt bếp vớt phần mỡ đó ra và phết lên. đó là con gà. .

+ Nếu dùng tinh bột nghệ thì cho luôn tinh bột nghệ vào chén (cốc) nhỏ hoặc bát nhỏ, sau đó đổ nước nóng có mỡ vừa rán xong vào trộn đều chờ nguội, không cho tinh bột nghệ vào đun sôi như nghệ tươi. mà cháy.

– Chờ nguội rồi dùng lớp mỡ lau qua gà, gà sẽ vàng nhưng không quá nồng mùi nghệ (giống như cho nghệ trực tiếp vào nồi nước sôi, cũng tránh để nghệ làm khét nước đắng…)

– Gà luộc sau khi vớt ra, để ráo nước rồi thoa mỡ nghệ sẽ có màu đẹp, đến khi chặt ra sẽ rất bắt mắt.

Cắt gà đẹp: Để gà nguội hoàn toàn rồi chặt miếng, cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút – 1 tiếng càng ngon. Mỡ gà còn dư có thể để dành trong lọ để xào rau củ hoặc nấu xôi gà rất ngon.

Để món gà luộc có da vàng ươm trông ngon mắt, có màu da vàng tươi thì sau khi vớt ra, nên ngâm ngay vào nồi nước sôi để nguội, nhớ là nước càng lạnh càng tốt. Khi gà đã nguội hoàn toàn, gắp ra đĩa. Nếu bạn không làm điều này, da sẽ trở nên khô và xỉn màu.

Sau đó để thịt ráo nước một chút, dùng 1 củ nghệ gọt vỏ rồi giã nhuyễn vắt lấy nước cốt trộn với mỡ của gà rán rồi phết một lớp lên da gà ta sẽ có món gà luộc bóng mượt.

lớn