Hướng dẫn làm bánh tôm Hồ Tây tại nhà, ăn là nghiền

Tuy chỉ là món ăn bình dân nhưng bánh tôm Hồ Tây đã đi vào tiềm thức của những tín đồ ẩm thực thủ đô. Nhiều du khách thậm chí chấp nhận xếp hàng dài ở một số quán bánh tôm nổi tiếng ở Hồ Tây để thưởng thức hương vị của món ăn này.

Trước đây, bánh tôm Hồ Tây chỉ là một món ăn được bán ở những gánh hàng rong. Sau này, bánh tôm chính thức xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng lớn và trở thành món ăn đặc sản, được nhiều người biết đến hơn.

Nếu không có thời gian đến các lò tôm, bạn có thể chế biến món ngon này ngay tại nhà chỉ với vài bước đơn giản theo công thức gợi ý dưới đây:

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm 500gr
• Bột mì 200gr
• Bột mì 100gr
• Khoai lang, su hào, cà rốt, trứng, xà lách
• Tỏi, ớt, giấm, nước mắm, dầu ăn
• Các loại gia vị thông thường như muối, tiêu, đường, gia vị, bột ngọt…

2. Cách pha chế

Bước 1: Sơ chế tôm

Để khử mùi tanh của tôm, bạn ngâm tôm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi cắt đầu, bóc vỏ chừa phần vỏ đuôi, rút ​​chỉ ra khỏi tôm rồi rửa lại với nước nhiều lần, để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Khoai lang gọt vỏ, cắt thành từng khoanh, nhỏ rồi cho vào nồi nước có pha chút muối đun sôi khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch với nước rồi vớt thùng ra để khô.

Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh tròn mỏng. Su hào, gọt vỏ, thái miếng vuông hoặc hình chữ nhật vừa ăn.

Cho cà rốt, su hào vào tô, ngâm với 2 thìa giấm khoảng 15 phút rồi để ráo.

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ftos rửa sạch, thái nhỏ. Xà lách nhặt bỏ gốc, lá úa, rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút, vớt ra, rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

Bước 3: Cho bột chiên xù vào trộn đều

Cho 200 g bột mì, 100 g bột năng vào một cái hộp sau đó cho từ từ 150 ml nước vào trộn đều. Tiếp theo, đập 2 quả trứng vào tô bột, trộn đều rồi để bột nghỉ 30 phút.

Bước 4: Ướp tôm

Ướp tôm với 1 thìa cà phê gia vị, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu trộn đều và ướp khoảng 15 phút.

Bước 5: Cán bột và chiên bánh

Thêm tôm băm nhỏ và khoai lang vào hỗn hợp bột và trộn đều. Cho chảo vào lò nướng trên lửa lớn, cho 4 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho 1 phần hỗn hợp bột, khoai, tôm vào chảo. Xếp tôm vào giữa và chiên trong khoảng 4-5 phút cho đến khi vàng và giòn cả hai mặt. Sau đó ta vớt bánh ra giấy thấm cho ráo dầu.

Bước 6: Chuẩn bị nước mắm

Đổ vào bình chứa 50 ml nước lọc, sau đó cho 2 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu vào trộn đều. Sau đó cho 2 thìa dấm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa tỏi băm, 1/2 thìa ớt băm vào.

Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi rót nước chấm ra chén, thêm cà rốt, su hào để có nước chấm chua ngọt chuẩn nhà hàng.

Bước 7: Trình bày món ăn

Xếp bánh tôm cuốn xà lách ra đĩa và thưởng thức với nước chấm chua ngọt. Màu vàng của vỏ bánh kết hợp với vị khoai giòn, ngọt của tôm và thịt ăn kèm với các loại salad tươi ngon chấm với nước chấm chua ngọt tạo nên một món ngon khó cưỡng.

Chỉ với vài bước như trên là bạn đã có ngay một chiếc bánh tôm Hồ Tây để tự thưởng cho mình sau một ngày dài làm việc mệt mỏi.

Tuyết Anh(Nguồn: Tổng hợp)