Dẻo thơm bánh lá răng bừa, đặc sản tiến vua xứ Thanh

Máy Harrow, nghe tên thôi đã thấy tò mò rồi. Không biết có từ bao giờ nhưng với người dân làng Thanh Hóa, món bánh này đã gắn liền với cuộc sống bình dị của họ từ xa xưa.

Bánh răng cưa có nguồn gốc từ thôn Trung Lập, xã Xuân Lập, huyện Thọ Xuân, tỉnh Thanh Hóa. Đây là một trong những đặc sản xứ Thanh có liên quan đến một câu chuyện có thật trong lịch sử Việt Nam. Để tưởng nhớ công lao của vua Lê Đại Hành khi đích thân xuống đồng cày ngày Tết, dân làng đã làm một chiếc lá rùng rợn để tiến vua.

Bánh được làm theo hình thuôn dài, dẹt ở hai đầu và phình ra ở giữa giống như chiếc lưỡi nhỏ của chiếc răng len. Điều này cho thấy thành quả của sự chăm chỉ và cần cù của người dân nơi đây.

Cách làm bánh răng hạt dẻ chuẩn

Cách làm bánh lá len khá đơn giản nên du khách có thể dễ dàng thưởng thức món ăn đặc sản này ở bất cứ địa phương nào trên đất Thanh Hóa. Tuy nhiên, người làng Trung Lập lại có những bí quyết riêng, công thức gia truyền để mang đến món bánh hạnh nhân Thanh Hóa thơm ngon, đúng vị.

Chuẩn bị nguyên liệu

– Gạo tẻ: có độ dẻo vừa phải, được chọn lọc kỹ càng sau mỗi mùa thu hoạch

– Nguyên liệu làm nhân: thịt nguội, mộc nhĩ, hành khô

– Gia vị: tiêu, muối, nước mắm

– Lá dong: chọn lá dong không quá non hoặc quá già để khi gói bánh dễ hơn và lá không bị rách.

vật liệu chế biến

– Ngâm gạo tẻ trong nước lạnh khoảng 2-3 tiếng, sau đó xay thành bột bằng máy xay thủ công.

– Đun bột năng trên lửa nhỏ, trộn đều đến khi nồi bột gạo có độ sánh nhất định thì vớt ra để nguội.

– Thịt ba chỉ, mộc nhĩ, hành tây cắt miếng nhỏ ướp đều gia vị rồi chiên ngập dầu khoảng 5-10 phút.

– Rửa sạch và lau khô lá bằng khăn sạch.

Gói và nướng bánh lá mâm xôi

– Dùng đũa lấy lượng bột vừa đủ đặt lá dong, dàn đều dọc theo chiều dài của lá để tạo thành hình thuôn dài.

– Cho phần nhân bánh đã chuẩn bị sẵn vào giữa miếng bột bánh.

– Gấp hai đầu lá theo chiều dọc, cong ở giữa tạo thành hình que tăm, vò nhẹ và gói vuông vắn sẽ giúp nhân không bị bung ra khi nấu.

– Cho các viên bánh đã cuốn vào xửng hấp trong vòng 20-30 phút.

Bánh cuốn Thanh Hóa ăn khi còn nóng là ngon nhất. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt để hương vị thêm đậm đà.

GIẢI THƯỞNG(Tổng hợp)