Đến Quảng Bình nhất định phải thử ăn bánh bèo một lần

Bánh bèo là đặc sản của nhiều địa phương, không riêng gì Quảng Bình, nhưng cách chế biến, trình bày và cách nêm nếm mỗi nơi mỗi khác, mang đậm hương vị vùng miền.

Nếu như ở Huế, Đà Nẵng hay Sài Gòn, bánh bèo thường được bày trong những chiếc bát nhỏ có rắc tôm cháy lên trên, người miền Nam còn làm nhân đậu ngọt để ăn với bánh bèo, thì bánh bèo là một món bánh bèo. Quảng Bình hoàn toàn khác.

Bánh bèo ở đây mềm thơm mùi gạo mới, nhân tôm cháy vàng đậm đà kết hợp với nước mắm mặn ngọt, thơm vô cùng.

Du khách đến Quảng Bình mà không ít nhất một lần thưởng thức món bánh bèo chiên tôm thơm ngon nổi tiếng thì thật là thiếu sót.

Cách làm bánh bèo Quảng Bình ngon rất dễ, bạn không cần phải đi đâu xa để thưởng thức hương vị bánh bèo chính gốc nữa. Với cách làm bánh bèo dưới đây, bạn có thể tự làm cho mình một đĩa bánh bèo nóng hổi tại nhà với nhân tôm thịt thơm phức, đậm đà hương vị Quảng Bình.

Cách làm bánh bèo Quảng Bình

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

250 gram bột năng

300 g bột gạo mịn

200 g tôm tươi

100 g thịt nạc xay

Hành khô, tỏi, chanh, ớt tươi

Rau húng, rau mùi, hành lá

Nêm mắm, muối, đường, gia vị cho vừa ăn.

Bước 2: Trộn bột làm bánh

Trộn 10 gam bột năng, 250 gam bột gạo với 1 thìa muối. Thêm 300 ml nước và trộn đều tay cho đến khi bột không còn vón cục và hòa tan hoàn toàn. Đậy nắp lại và để bột nghỉ 30 phút đến 1 tiếng để bánh dai và ngon hơn.

Bước 3: Làm bánh bèo

Tôm và thịt mỗi thứ 200g, ướp với 1 thìa cà phê gia vị và 1 thìa cà phê đường. Ướp trong 20 phút cho ngấm gia vị rồi chiên nhân bánh bèo.

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành tím thái lát vào phi thơm rồi cho thịt và tôm đã ướp vào đảo cho săn lại. Cho 10 g hành tím băm nhỏ và tôm vào đảo đều, nêm chút tiêu và nước mắm cho vừa ăn, thêm 200 ml nước khuấy đều đến khi sôi. Cách làm bánh bèo ngon là chọn tôm sông ngọt thay vì tôm he.

Khi hỗn hợp tôm thịt bắt đầu sôi thì cho vào nồi 1 thìa cafe màu gạch tôm để tạo màu đẹp cho bánh bèo. Cuối cùng cho nước bột bắp hoặc bột sắn pha loãng vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Rắc hành khô thái nhỏ lên trên và tắt bếp.

Bước 4: Làm nước chấm

Nước mắm chấm bánh bèo cũng đặc biệt hơn các loại nước chấm khác vì được nấu bằng nước dừa tươi, có vị ngọt thanh rất thơm ngon. Đổ 400 ml nước dừa tươi, 50 ml nước mắm và 50 g đường vào nồi, khi ăn cắt vài lát ớt tươi.

Sau khi đun sôi, thêm 300 ml nước sôi. Khuấy đều rồi cho bột vào thố hoặc chảo làm bánh bèo, thêm chút dầu ăn, hấp bánh khoảng 8 phút đến khi bột chuyển sang màu trắng đục là bánh đã được. Nhớ thoa một ít dầu lên đĩa to trước khi đổ bánh để sau này lấy bánh ra dễ dàng.

Bánh bèo được hấp chín, phần nhân đã chuẩn bị sẵn và nước mắm. Giờ chỉ cần đổ tôm và thịt lên trên mặt bánh, ăn kèm với bát nước chấm là có thể thưởng thức hương vị đậm đà của bánh bèo Quảng Bình trong những ngày đông.

THỦY LỰC