Công thức ủ – pha đặc sản mắm tôm Thanh Hóa tại nhà

Mắm tép từ lâu đã trở thành đặc sản Thanh Hóa nổi tiếng khắp ba miền Bắc – Trung – Nam. Mắm tép Thanh Hóa là một loại gia vị, nước chấm thơm ngon có mặt trong căn bếp của nhiều gia đình Việt.

Khác với những vùng miền khác, mắm tép ở Thanh Hóa có vị mặn mặn, đặc trưng của miền biển nắng gió. Xuất thân từ vùng đất “cao tiến nước mắm”, mắm tép ngon Thanh Hóa có thời gian ủ lâu, quy trình lên men và bí quyết làm mắm được lưu giữ qua nhiều thế hệ nên trở thành đặc sản nổi tiếng. Là ngôn ngữ, là sự hội tụ tinh hoa của đất trời và con người xứ Thanh.

Mắm tôm là gia vị không thể thiếu của nhiều món ăn ngon, chẳng hạn như bún đậu, thịt kho, bún ốc, bún riêu, v.v. Ngoài đảm bảo vệ sinh, có thể tự làm tại nhà với cách làm mắm tép Thanh Hóa đơn giản dưới đây.

Công thức mắm tôm cô Thanh ngon tuyệt

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: tôm loại nhỏ (1kg), muối hạt to (0,5kg), rượu trắng (20ml), dụng cụ đựng: rổ, rá, sứ hoặc thố có nắp đậy, máy xay hoặc cối xay.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu, làm sạch tôm

Sau khi mua tôm, bạn cho tôm vào rổ lớn để thu gom xác tôm và các chất bẩn lẫn lộn. Chú ý phải bắt thật kỹ nếu không sẽ ảnh hưởng đến độ ngon của nước mắm, sau khi bắt về bạn rửa sạch tôm rồi vớt ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Băm nhỏ tôm

Cho tôm đã ráo nước vào máy xay nhuyễn cùng với muối và rượu trắng. Xay hỗn hợp trên cho thật mịn. Không thêm nước trong quá trình xay. Nếu cho nước vào mắm lên men sẽ bị cặn, ôi thiu, không ngon. Nếu ở nhà không có máy xay, bạn có thể xay nhuyễn tôm thay vì xay nhỏ. Tuy nhiên cách làm này mất nhiều thời gian và nước chấm sau khi pha chế sẽ không được ngon.

Bước 3: Ủ mắm

Đem hỗn hợp muối tôm và rượu vừa giã nhỏ cho vào xoong, hũ sứ rồi đậy kín nắp. Cẩn thận không để không khí lọt vào. Giữ bình chứa ở nơi khô ráo và thoáng mát. Ủ nước mắm trong 5-6 tháng. Từ 4-5 tháng có thể dùng mắm tép nguyên con. Để lên men đạt tiêu chuẩn, những ngày nắng bạn nên phơi hũ cá ngoài nắng từ 4-6 tiếng.

Công thức làm mắm tôm ngon

Chuẩn bị nguyên liệu: mắm tôm (2 muỗng canh), dầu ăn (2 muỗng canh), đường (1 muỗng canh), rượu trắng (1/2 muỗng canh), chanh hoặc quất (1/2 quả), ớt tươi xay (tùy khẩu vị), băm nhuyễn Hành đỏ.

Pha mắm tôm:

– Đặt chảo lên bếp để ráo nước rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm hẹ xắt nhỏ và chiên cho đến khi vàng nâu.

– Đổ mắm tôm ra một bát nhỏ, sau đó thêm rượu, đường, vắt chanh vào và đánh nhanh bằng máy đánh trứng cho đến khi sủi bọt.

– Đổ bát mắm tôm đã pha vào chảo đã phi thơm dầu ăn, đun nóng rồi cho ra bát. Cho thêm ớt tùy vào độ cay mà bạn thích.

Như vậy là bạn đã có một bát mắm tép thơm ngon. Nước chấm ăn kèm với bún đậu và thịt kho rất đậm đà.

GIẢI THƯỞNG(Tổng hợp)