Có nên ăn trứng mỗi ngày?

Nhiều người thích ăn trứng và thường dùng trứng mỗi ngày. Tuy nhiên, điều này không hề tốt dưới con mắt của các nhà khoa học và chuyên gia dinh dưỡng.

Trứng có đầy đủ các chất dinh dưỡng: chất đạm, chất béo, canxi, sắt, kẽm, selen, vitamin B12, vitamin D, axit béo no, axit béo không no đơn và đa, cholesterol…, tỷ lệ các chất dinh dưỡng trong trứng rất tiện lợi và cân đối . .

Trứng có đầy đủ chất dinh dưỡng.

Thành phần dinh dưỡng trong 100 g trứng gà nguyên con bao gồm:

• 14,8 g chất đạm
• 11,6 g chất béo
• 55 mg canxi
• 270 mg sắt
• 47g folate
• 210 mg phốt pho
• 1,29 g vitamin B12
• 700 g vitamin A
• Axit béo liên kết đôi 1,36 g
• Cholesteron 470 mg
• Cùng nhiều khoáng chất, axit béo no và không no khác.

Trứng tươi (trứng non) có hai phần, có ranh giới rõ ràng giữa lòng đỏ và lòng trắng, nếu trứng già sẽ hư.

Lòng đỏ trứng gà có giá trị dinh dưỡng rất cao. Thành phần của lòng trắng ít dinh dưỡng, trong 100g lòng trắng có 10,3g protein, 19mg canxi.

Ths.BS Nguyễn Văn Tiến, Trung tâm Truyền thông Giáo dục Dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, chất đạm trong trứng là nguồn cung cấp rất dồi dào các axit amin thiết yếu có vai trò quan trọng, đặc biệt cần thiết cho cơ thể. để tăng cân nặng và chiều cao cho trẻ.

Ăn trứng mỗi ngày là đúng hay sai?

Vì vậy, các nhà khoa học tin rằng Bạn nên hạn chế ăn trứng mỗi ngày vì trứng còn được dùng trong chế biến một số món ăn và chúng ta đã vô tình ăn thêm trứng mà không biết.

Về mặt dinh dưỡng, trứng có rất nhiều giá trị dinh dưỡng. Với khoảng 70 calo trong một quả trứng lớn, trứng rất giàu protein giúp ổn định lượng đường trong máu và tạo cấu trúc cho cơ thể. Protein trong trứng có chất lượng cao, cung cấp tất cả các axit amin thiết yếu.

Trứng có rất nhiều chất dinh dưỡng – (Ảnh: Shutterstock).

Lòng đỏ trứng cũng chứa chất chống oxy hóa có thể làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể do tuổi tác; bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tim, đột quỵ và một số loại ung thư. Một quả trứng lớn cũng rất giàu selen, một khoáng chất chống oxy hóa giúp chống lại tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra và hỗ trợ tuyến giáp. Trứng cũng chứa riboflavin, một loại vitamin B giúp chuyển hóa carbohydrate thành năng lượng và vitamin D quan trọng đối với sức khỏe của xương.

Một nghiên cứu năm 2003 được công bố trên Tạp chí Y khoa (Anh) cho thấy trong số 115.000 người được theo dõi trong 14 năm, ăn một quả trứng mỗi ngày không liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành và đột quỵ. Hay một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng (Châu Âu) năm 2013 cho thấy ăn trứng vào bữa sáng giúp người ăn cảm thấy no và ít đói hơn vào bữa trưa và bữa tối.

Nhưng cũng có những nghiên cứu cảnh báo rằng nên tiêu thụ trứng mỗi ngày. Trứng là một nguồn chất béo bão hòa tốt và quá nhiều chất béo bão hòa có thể làm tăng mức cholesterol toàn phần và cholesterol LDL (có hại), các yếu tố nguy cơ gây bệnh tim mạch.

Chỉ ăn dưới 1 quả trứng mỗi ngày – (Ảnh: Shutterstock).

Đối với những người mắc bệnh tim, tiểu đường loại 2, hoặc mức cholesterol LDL (có hại) cao, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ và Chương trình Giáo dục Quốc gia về Cholesterol (NCEP) khuyến cáo hạn chế lượng cholesterol không quá 200 mg mỗi ngày. . Mặc dù một quả trứng lớn cũng chứa khoảng 180 mg cholesterol, nhưng một số thực phẩm được làm từ trứng mà chúng ta vô tình ăn phải mà không nhận ra mình đã ăn.

Một nghiên cứu gần đây được công bố trên Tạp chí Y học New England cho thấy ăn hai quả trứng luộc mỗi ngày làm tăng sự hình thành trimethylamine N-oxide (TMAO), một chất hóa học có liên quan đến tăng nguy cơ ung thư. đau tim và đột quỵ. Lòng đỏ trứng chứa lecithin, một chất béo thiết yếu góp phần hình thành TMAO. Vì vậy, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo Hạn chế ăn ít hơn 1 quả trứng mỗi ngày. Trứng không làm tăng cholesterol nên người cao huyết áp có thể ăn 2 quả trứng mỗi tuần.