Chả tôm Thanh Hóa – đặc sản xứ Thanh nhắc đến là thèm

Nhắc đến đặc sản Thanh Hóa, ngoài chả giò, chả tôm, bánh gai… thì nhất định không thể bỏ qua món mắm tép thơm lừng, hấp dẫn.

Tiết trời se lạnh của mùa đông hay thời tiết chuyển mùa rất thích hợp để ăn mắm tép Thanh Hóa. Vừa ngồi ăn bánh tôm, vừa xem chả được nướng trên bếp thì còn gì thú vị bằng. Bánh phở thơm, nóng giòn, tôm thơm phức quyện cùng nước chấm chua ngọt, ăn thêm ít rau sống thì tuyệt vời, đảm bảo ăn một lần nhớ mãi. Không ngoa khi nói rằng mắm tôm là một trong những món ăn độc đáo và khó tìm nhất của vùng đất Bắc Trung Bộ.

Cách làm mắm tép Thanh Hóa thơm ngon, hấp dẫn

Cách làm mắm tép Thanh Hóa ngon không khó, nếu chưa có cơ hội trực tiếp nếm thử món ăn này, bạn có thể tham khảo cách làm dưới đây để chế biến tại nhà nhé!

Thành phần:

Tôm sú: 500g, thịt heo: 300g (phải chọn miếng thịt có mỡ và mỡ để tạo độ ẩm và làm mềm bánh phở), bánh phở: 200g (phải chọn loại bánh dày và dai để khi nấu không bị nát ), vỏ gấc: 1 bát nhỏ, đu đủ: 100-200 gr để làm đồ chua làm nước chấm, cà rốt: 1 củ nhỏ, hành, tỏi, ớt, các loại rau sống (xà lách, ngò, húng,… cuốn) ), gia vị: nước mắm, đường, muối, bột canh, dầu ăn, tiêu, mì chính.

Các bước chế biến mắm tép Thanh Hóa:

Bước 1: Sơ chế tôm

Trước khi tiến hành làm mắm tôm Thanh Hóa, bạn cần sơ chế tôm để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. Tôm sau khi rửa sạch, ngâm nước muối loãng 3-5 phút, bỏ đầu, bóc vỏ, rút ​​chỉ đen ở sống lưng và rửa sạch phần bẩn ở đầu tôm. Cuối cùng, chần qua nước sôi rồi vớt ra để nguội.

Bước 2: Sơ chế thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng nhỏ, cho vào chảo, chiên sơ qua một chút. Sau đó đổ phần thịt tôm đã sơ chế vào, nêm 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm và để khoảng 5-7 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Làm mắm tép Thanh Hóa

Xay thịt và tôm trong cối và chày cho đến khi chúng quyện lại với nhau có màu hồng đẹp mắt. Hơi mất thời gian nhưng việc đập giò bằng tay sẽ giúp giữ được độ ngọt của thịt, tôm và khi ăn vẫn cảm nhận được trọn vẹn hương vị hơn là cho vào máy xay.

Bước 4: Sơ chế gấc tươi

Ngâm gấc tươi trong rượu nếp trắng khoảng 3-5 phút cho lớp màng bên ngoài bong ra, sau đó loại bỏ hạt, giữ lại phần thịt gấc. Pha nửa thìa cà phê đường, cho nước vào xâm xấp mặt gấc rồi nạo hoặc xay nhỏ rồi trộn gấc với phần thịt tôm ở trên để tạo màu đỏ đẹp mắt.

Bước 5: Bột Chiên Tôm

Hành, tỏi, ớt bóc vỏ, băm nhỏ cho vào chảo phi thơm rồi đổ hỗn hợp thịt tôm và gấc vào đảo đều. Lúc này nêm 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe gia vị, 1 thìa cafe hạt tiêu vào đảo đều cho thịt chín, thấm gia vị rồi bắc ra.

Bước 6: Cuốn chả

Đây là công đoạn cuối cùng trong cách làm mắm tép Thanh Hóa. Cắt phở thành từng miếng hình chữ nhật nhỏ khoảng lòng bàn tay, cho nhân đã chiên chín vào và cuốn thành từng cuộn nhỏ.

Bước 7: Pha nước chấm mắm tép đúng chuẩn

Bánh tôm Thanh Hóa ngon nhờ nước chấm chua ngọt ăn kèm, đây có thể coi là “linh hồn” của món ăn. Để pha nước chấm ngon đúng điệu, bạn chỉ cần pha 3 thìa nước mắm với 2 thìa đường, 2 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa dấm, 1 chút ớt và tỏi băm, thêm đu đủ vắt vào, thêm muối và trộn đều.

GIẢI THƯỞNG(Tổng hợp)