Cách phân biệt bánh trôi, bánh chay và bánh trôi tàu

Bánh trôi, bánh chay là những món ăn phải có trong Tết Hàn thực (3/3 âm lịch). Tuy nhiên, nhiều người hay nhầm lẫn giữa bánh trôi và bánh chay, có lẽ vì hai loại bánh này sử dụng nguyên liệu gần giống nhau và có cách chế biến gần giống nhau. Tuy nhiên, vẫn có một số điểm khác biệt giúp bạn phân biệt hai loại bánh kẹo đặc trưng trong Tết Hàn thực.

Làm sao để phân biệt bánh trôi, bánh chay?

Mỗi loại bánh sẽ có hương vị riêng, đặc điểm của nhân bánh, cách tạo hình bánh cũng như cách trình bày và hương vị. Vì vậy, bạn có thể phân biệt 2 loại kẹo này dựa vào những đặc điểm sau:

Về bánh

• Bánh trôi chủ yếu sử dụng đường phèn, mật mía hoặc dừa nạo
• Bánh chay đơn giản hơn với nhân đậu và có thể bỏ nhân

Về cách làm bánh

• Viên bánh bao thành những viên tròn
• Sau khi vo tròn, viên bánh chay dẹt ở giữa

Về trình bày và thưởng thức

• Trước khi bày cần thả bánh trôi vào nồi nước sôi, khi bánh nổi lên mặt nước vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh. Đợi bánh nguội thì xếp bánh ra đĩa, rắc mè rang lên trên và thưởng thức.
• Bánh chay được luộc trong nồi nước sôi, khi bánh nổi lên mặt nước ta vớt ra rồi cho vào thố. Bánh chay khi ăn được chan vào bát nước có đường, bột sắn ngọt, rắc thêm ít vừng và dừa nạo cho đẹp mắt.

Cách làm bánh trôi ngày Tết Hàn thực

• Chuẩn bị nguyên liệu: 500 gam bột nếp, 50 gam bột gạo tẻ, 100 gam đường nâu cắt sẵn, 1 bát con mè rang; một ít dừa nạo, 1 thìa nước ép bưởi.
• Dùng phới trộn đều bột nếp và bột tẻ, đổ từ từ nước vào bột, trộn đều để bột và nước hòa quyện hoàn toàn. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 3 tiếng cho bột lắng, chia bột và nước thành 2 phần.
• Đổ bỏ nước và cho bột vào khăn, buộc lại và treo cho ráo nước. Sau khoảng 1 tiếng, mở khăn ra kiểm tra, nếu bột mịn, không dính tay là có thể bắt đầu đóng bánh.
• Chúng tôi chia bột thành những sợi dài có đường kính 1,5-2 cm, dùng dao cắt chúng bằng ngón tay. Cán mỏng khối bột rồi cho viên đường nâu vào giữa. Bọc bột lại sao cho bột bọc kín viên đường rồi cán mỏng lại.
• Đun sôi nước rồi giảm lửa vừa nhỏ rồi nhẹ nhàng thả những viên bánh trôi đã đổ vào. Bánh chín sẽ nổi trên mặt nước. Lúc này vớt bánh ra cho vào thau nước sôi để nguội cho bớt dính. Sau đó, cho bánh ra đĩa và rưới nước.
• Dùng đầu ngón tay ướt nhúng vào bát vừng rang và phủ lên bề mặt bánh để đĩa bánh trôi của bạn thêm đẹp mắt.

Cách làm bánh trôi Hàn thực ngày Tết

• Chuẩn bị nguyên liệu: 200 gam bột nếp, 200 gam đậu xanh không vỏ, 100 gam bột sắn dây hoặc bột sắn dây, 200 gam đường, một ít dầu bưởi hoặc dầu chuối, mè trắng rang chín.
• Làm vỏ bánh: Cho bột nếp vào tô lớn, sau đó cho một ít nước ấm vào trộn đều. Khi bột đã đủ độ ẩm thì dừng lại, nhào đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn và đàn hồi.
• Làm nhân bánh: Đậu xanh vo sạch, ngâm nước 2-4 tiếng cho nở mềm, vớt ra để ráo nước. Cho đậu vào nồi hấp chín mềm thì tắt bếp. Cho đậu vào chảo và thêm đường, bật bếp và chiên cho đến khi đậu tan đều với đường, mịn và khô lại là được và tắt bếp. Thêm một ít tinh dầu hoa bưởi vào trộn đều rồi để nguội hỗn hợp đậu. Chia đều nhân đậu thành những viên tròn bằng nhau, sau đó vo viên nhân thành hình tròn, đậy kín để nhân không bị khô.
• Tạo hình bánh chay: Cắt một miếng bột cho vừa rồi vo tròn. Sau đó cán dẹt miếng bột, cho nhân vào giữa và cuộn lại cho kín rồi cán mỏng bánh. Tiếp theo, bạn ấn dẹt miếng bánh và tạo một lỗ rỗng ở giữa để trông giống như bánh trôi chay.
• Làm bánh: Đun sôi một nồi nước, sau đó cho bánh vào luộc chín. Khi bánh chín, đun thêm 1-2 phút thì tắt bếp, vớt bánh ra tô nước lạnh ngâm 3 phút cho bánh nguội.
• Pha chè: Lấy nồi nước sôi cho bánh chay vào để pha chè, thêm đường cho đủ ngọt rồi đun sôi. Bột sắn dây hoặc bột sắn dây cho vào tô thêm nước, khuấy tan rồi cho từ từ vào nồi chè, vừa pha vừa khuấy để chè không bị vón cục. Khi ấm trà có độ sánh đặc thì tắt bếp, thêm một chút tinh dầu hoa bưởi hoặc tinh dầu chuối cho thơm.
• Thành phẩm: Vớt bánh chay ra bát, sau đó đổ nước chè đã pha vào, rắc một ít vừng trắng rang lên trên là xong.

Bánh trôi khác với bánh trôi, bánh chay như thế nào?

Bánh trôi hay còn gọi là chè thang Viên có nguồn gốc từ Trung Quốc, theo chân người Hoa du nhập vào Việt Nam. Sau đó bánh trôi dần được biến tấu để phù hợp với ẩm thực của từng vùng miền.

Bánh được làm từ bột nếp, nhân bên trong là đậu xanh hoặc vừng đen, hạt sen nấu với táo tàu khô và nhiều loại nhân hấp dẫn khác. Bên ngoài bánh được cuốn một lớp vừng đen và rắc dừa nạo lên trên. Khi ăn sẽ chấm với nước gừng nóng nên đây là món ăn lý tưởng cho tiết trời se lạnh của mùa đông.

Không khó để phân biệt Bánh Bao với 2 loại Bánh Bao Chay và Bánh Bao bởi hình dáng, nhân và mùi vị của Bánh Bao hoàn toàn khác với 2 loại trên.

Bánh trôi nước ngọt dịu, bánh dai mềm kết hợp với mè đen dẻo thơm tạo nên hương vị tuyệt vời nhất định bạn phải thử.

Ai không nên ăn bánh trôi, bánh chay?

Dù là món ăn truyền thống nhưng trong ngày Tết Hàn thực, một số người thuộc các trường hợp sau không nên ăn nhiều bánh trôi, bánh chay:

– Người bị tiểu đường: Do bánh có đường và chứa nhiều đồ ngọt nên người bị tiểu đường không nên ăn món này để tránh chỉ số đường huyết tăng quá cao.

– Người béo phì: Người thừa cân béo phì nên hạn chế chất bột đường. Bánh tráng phơi sương được làm hoàn toàn bằng bột gạo nên đây cũng là món ăn không dành cho người béo.

– Người bị bệnh tim, dạ dày: Nếu ăn nhiều bánh trôi có thể làm tăng gánh nặng tuần hoàn máu, làm tim mệt mỏi. Bánh bao còn kích thích tiết axit dịch vị, làm tình trạng bệnh nhân xấu đi.

– Người có hệ tiêu hóa yếu: Bánh bao chủ yếu được làm từ bột nếp, nếu ăn nhiều có thể gây nóng, đầy bụng, chướng bụng, không phù hợp với những người có hệ tiêu hóa yếu như người già và trẻ nhỏ.

mai linh(Tổng hợp)