Cách nấu bún thang Hà Nội thơm ngon tại nhà

Đến Hà Nội, ngoài những món ăn đặc sản như cốm, phở, bún chả…, chúng ta còn có thể thưởng thức một món ăn gợi lại hương vị xưa cũ, đó là bún chả Hà Nội. Món ăn này được coi là nét ẩm thực độc đáo nhất định phải nếm thử khi ghé thăm thủ đô.

Bún thang còn mang đến nhiều chất dinh dưỡng cho người dùng. Người Hà Nội thường dùng món bún này vào mỗi buổi sáng để cung cấp năng lượng cho một ngày dài làm việc.

Nhiều người vẫn nghĩ làm bún chả Hà Nội rất khó, nhưng với cách làm dưới đây, bạn sẽ có được bát miến ngon cho bữa cơm gia đình.

1. Nguyên liệu pha chế

• Gà của tôi 1/2 con gà
• Xương ống 300 gr
• Sá Sùng 15 g (hoặc tôm khô)
• Salami 100gr
• 1 quả trứng gà
• Cà-la mềm, hành tây, cà rốt, hành tím, hành lá
• Bún tươi 600 gr

2. Cách pha chế

Bước 1. Sơ chế và luộc gà

Lấy 1/2 con gà và 300g xương heo rửa sạch với hỗn hợp muối và giấm để khử mùi hôi, sau đó để ra rổ cho ráo nước.

Luộc xương gà và xương heo với 1 thìa cafe hạt tiêu, hành khô bóc vỏ, 1 thìa cafe bột ngọt và 1/2 thìa cafe nước mắm. Đun khoảng 30 phút, gà chín thì vớt ra để nguội rồi xé nhỏ.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cho ngải cứu vào bát rồi ngâm với nước ấm khoảng 5-10 phút. Sau khi trùn mềm, dùng dao hoặc kéo cắt bỏ hai đầu rồi xẻ dọc thân, rửa lại cho sạch cát, rồi cho vào chảo chiên khoảng 3 phút.

Tiếp theo, chần sơ qua nước sôi, vắt cho ráo nước, cắt miếng vừa ăn. Trứng gà cho vào tô, sau đó dùng đũa đánh tan và dàn thành một lớp mỏng trên mặt chảo. Trứng luộc xong ta vớt ra đợi nguội rồi dùng kéo lụa cắt sợi chỉ. Hành lá, ngò rí cắt bỏ rễ, rửa với nước cho sạch rồi thái khúc nhỏ.

Bước 3. Hoàn thành món bún thag

Sau khi vớt gà ra, cho giun, cà rốt, hành tây vào nồi ninh cùng xương khoảng 30 phút rồi hạ nhỏ lửa dần.

Khi ăn, trụng bún qua nước sôi, sau đó cho bún vào tô, cho gà xé, chả, trứng ốp la, ít la và hành ngò lên trên. Sau đó chan nước dùng và thêm chút mắm tôm là bạn đã có một bát bún chả đúng chất Hà Nội.

Khi nếm nước dùng bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt từ xương và thịt gà kết hợp với các món ăn kèm chắc chắn sẽ khiến bạn “mê mệt” khi ăn. Chỉ với những cách làm đơn giản này, bạn đã có thể nấu được một bát bún chả đúng chất Hà Nội.

Tuyết Anh(Nguồn: Tổng hợp)