Bỏ túi cách làm tai heo ngâm mắm chua ngọt siêu ngon

Tai heo ngâm nước mắm chua ngọt là món ăn chống ngán đặc trưng, ​​dùng để ăn chơi, nhậu hoặc làm gỏi. Tai heo ngâm nước mắm chua ngọt hấp dẫn người ăn từ miếng tai giòn giòn kết hợp với hương vị chua, mặn, ngọt hấp dẫn.

Để làm được hũ chua ngọt đẹp mắt này, chị. Cao Giang (30, Thanh Hóa) – giáo viên dạy nấu ăn chia sẻ quá trình chọn nguyên liệu và các bước thực hiện vô cùng đơn giản. Chị cho biết, với cách ngâm này, tai lợn trắng giòn kết hợp với các loại rau giòn ăn đến đâu tai tới đó, nước ngâm trong veo nên để được cả tháng không hư, không nhớt. Một bí quyết khác là khi ngâm tai heo, cắt ít lá chanh và trộn đều để ăn ngon hơn.

Cùng tham khảo công thức làm tai heo ngâm nước mắm và rau củ chua ngọt của chị Cao Giang nhé!

nguyên liệu

– 300 g tai heo

– 30 g rau khô

– 100 gram cà rốt

– 400ml nước

– 130 g đường

– 19 g muối

– 50 gam giấm

– Hành, tỏi, gừng

Đang làm

– Tai heo mua về rửa sạch, cạo lông, bóp với muối và giấm.

– Luộc tai heo với chút gừng và giấm khoảng 15-20 phút đến khi tai heo chín. Ngâm ngay vào bát nước lạnh, rửa sạch và lau khô.

– Thái tai heo thật mỏng, loại bỏ nhiều mỡ và da.

– Cho tai heo vào hộp, thêm chút muối, đường, đá và dấm, ấn đều khoảng 1-2 phút khoảng 2 lần cho tai heo chảy hết mỡ.

– Rửa lại thật sạch với nước lọc cho đến khi nước thật trong thì để tai heo thật ráo nước.

– Rau hoàng kỳ ngâm nở, cắt khúc nhỏ, cà rốt vừa, hành tây xắt mỏng, tỏi xắt mỏng, ngâm với 10 gam đường và 10 gam giấm để yên 15 phút.

– Nước ngâm với đường, muối, dấm cho đến khi sôi bắc lên bếp để nguội.

– Trộn đều các nguyên liệu tai heo, rau tiến vua và cà rốt.

– Cho vào hũ thủy tinh sạch cuối cùng đậy kín mắm và để ngoài 1-2 ngày rồi cho vào tủ lạnh dùng dần.

– Sau 2 ngày ăn ngon nhất, vớt ra cắt ít lá chanh trộn đều, thêm ít muối đỏ, mắm ngon, giòn và không vón cục.

Chúc may mắn với công thức này!

Nhật Thủy