Bí quyết nấu món cháo canh cá lóc chuẩn vị Quảng Bình

Cháo canh (có nước gọi là bánh chưng) là món ăn sáng ngon, phổ biến của nhiều người dân Quảng Bình. Tô bánh canh giản dị, dân dã với cá lóc, trứng cút, thịt và nước lèo thơm ngon, ăn kèm với nhiều loại rau sống khiến bao du khách mỗi lần nhớ đến đều thèm thuồng.

Người Quảng Bình ăn cháo canh bao giờ cũng kèm với chén nước mắm ớt cay cay. Cháo canh Quảng Bình là món ăn hấp dẫn mà ai đặt chân đến mảnh đất này đều muốn một lần nếm thử hương vị dân dã, đượm hồn làng.

Nếu chưa có dịp đến đây, bạn có thể thưởng thức lại món ngon này bằng cách tự làm tại nhà với cách nấu đơn giản dưới đây.

Cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Bình ngon đậm đà

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu.

Bột mì: 1kg

Xương heo: 1kg

Tôm: 0,5 kg

Cá lóc: 1 con

Gia vị: nước mắm, bột canh, gia vị, đường, muối

Hành khô, hành lá, chanh, ớt, tiêu

Rau mùi, xà lách

Bước 2: Xử lý nguyên liệu.

Xương heo mua về rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ mỡ hôi, giúp nước dùng trong hơn.

Rau mùi, xà lách, ớt, hành rửa sạch ngâm nước muối loãng. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Ướp xương heo với chút hành tím băm, tiêu, nước mắm, để khoảng 30 phút.

Tôm làm sạch, tẩm ướp gia vị rồi chiên sơ qua. Làm sạch cá lóc, chà xát với hỗn hợp muối chanh để loại bỏ chất nhờn. Sau đó đun sôi cá. Khi cá chín vớt ra để nguội.

Bước 3: Nấu canh.

Xương heo đã ướp cho vào nồi ninh trong 2 tiếng để nước dùng ngọt. Lưu ý trong quá trình luộc đừng quên vớt bọt thường xuyên.

Cá lóc lọc lấy thịt. Sau đó đem thịt đi chiên, gia giảm theo khẩu vị.

Bước 4: Làm mì súp.

Trong thời gian chờ xương heo sôi, bạn có thể tranh thủ làm cháo bột Quảng Bình bằng cách cho bột năng vào tô lớn, thêm một lượng nước nóng vừa phải rồi nấu chín bột. Trộn đều cho đến khi bột mịn và đàn hồi thì vo thành những viên tròn nhỏ rồi dùng tay ép cho dẹt.

Rắc một ít bột khô lên thớt, cho khối bột đã ép vào rồi lại lấy một ít bột khô trải lên trên. Dùng chai thủy tinh cán bột cho thật mỏng. Lặp lại cho đến khi tất cả bột trong bát.

Cắt bột đã cán thành những miếng chả vừa ăn.

Bước 5: Nấu bánh canh Quảng Bình.

Sau khi đun sôi xương lợn, thêm tôm chiên và nấu cho đến khi sôi. Sau đó cho bún và thịt cá lóc vào nấu chung. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Múc canh ra tô, thêm hành phi và rau mùi lên trên. Nếu muốn, bạn có thể ăn kèm với salad. Đừng quên chuẩn bị một chén nước mắm ớt để món ăn thêm tròn vị. Như vậy là bạn vừa hoàn thành xong món Bánh canh cá lóc Quảng Bình thơm ngon, hấp dẫn.

THỦY LỰC