Bí quyết làm món cháo lươn Nghệ An không phải ai cũng biết

Rate this post

Cháo lươn Nghệ An là món ăn rất giản dị, chân chất bởi sử dụng những nguyên liệu hết sức gần gũi, quen thuộc trong cuộc sống. Với cách chế biến cầu kỳ, gia vị đậm đà, cháo lươn Nghệ An đã trở thành món ăn không thể bỏ qua của người dân nơi đây.

Nguyên liệu không thể thiếu để làm nên món ăn nổi tiếng này là lươn đồng. Ở Nghệ An, lươn đồng gầy, chắc, hai môi vàng, bụng đen hơn so với lươn ở các vùng khác.

Để làm nên một bát cháo sườn Nghệ An phải trải qua nhiều công đoạn chế biến cũng như lựa chọn nguyên liệu tỉ mỉ. Có lẽ điều này thể hiện sự cần cù, chịu thương chịu khó của người dân nơi đây.

Bí quyết làm cháo ấu tẩu Nghệ An không phải ai cũng biết - 1

Cháo lươn Nghệ An mang đậm hương vị đồng quê. (Ảnh: xứ Nghệ)

Lươn nấu cháo phải là lươn đồng tươi, gạo nấu là gạo tẻ, từng hạt mẩy, căng tròn. Cháo nên đun kỹ, hạt gạo nở ra không bị nát. Cháo sánh đều, không quá đặc cũng không quá loãng, dậy mùi thơm của thịt lươn.

Khi ăn, người ta múc cháo ra bát, thêm ít thịt lươn, nước sốt vàng nhẹ, cùng ít hành lá, rau răm và tiêu đen.

Mời các bạn tham khảo cách nấu cháo trai Nghệ An thơm ngon, bổ dưỡng với công thức dưới đây.

Cách nấu cháo lươn Nghệ An

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

READ  Hướng dẫn lồng ghép ảnh bằng Picsart

500 g lươn đồng

100 g gạo tẻ

50 g gạo nếp

30 gram nghệ tươi

15 g củ nén (có thể thay bằng tỏi)

50 g tía tô

50 g rau răm

Hành tươi, 2 nhánh gừng

2 lít nước

Gia vị cần có: dầu điều, muối, gia vị, đường, dầu ăn, ớt bột (có thể thay bằng ớt tươi)

Bước 2: vật liệu chế biến

Rửa sạch lươn với nước. Cho thêm chút muối và chanh để loại bỏ chất nhờn trên thân lươn. Mổ bụng lươn, bỏ hết ruột và đầu lươn.

Luộc lươn với gừng và hành để khử mùi tanh, sau đó để nguội.

Sau khi lươn nguội, bạn lọc lấy thịt lươn. Phần xương lươn còn lại dùng để nấu cháo. Bạn chỉ nên để lại phần xương dài của lươn. Nên loại bỏ những miếng xương nhỏ để tránh mắc nghẹn khi ăn.

Bước 3: cháo

Gạo vo sạch với nước để loại bỏ bụi bám trên gạo. Sau đó, chúng tôi nướng gạo cho đến khi nó có một chút màu vàng. Khi nấu cháo sẽ có màu đẹp hơn.

Đổ nước luộc xương lươn vào ninh cùng gạo. Để lửa vừa để gạo nở ra. Hớt bọt nổi trên mặt nồi. Khuấy đều để các hạt gạo đập vào thành nồi giúp nồi cháo đặc và sánh hơn.

Tiếp tục đun cháo trên lửa nhỏ để cháo đặc lại. Cho thêm chút muối, gia vị, bột ngọt vào cháo để cháo có vị mặn nhẹ, vừa miệng ăn.

Bước 4: Cho thịt lươn vào xào

READ  Hướng dẫn sử dụng hàm QUOTIENT chia lấy phần nguyên trong Excel

Rửa sạch củ nghệ, sau đó cạo sạch vỏ và vắt lấy nước cốt. Bạn có thể sử dụng tinh bột nghệ để thay thế. Tuy nhiên, màu sắc tự nhiên của lươn sau khi xào sẽ đẹp hơn, mùi vị cũng thơm hơn, thịt lươn cũng ngọt hơn.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái chỉ. Lấy rau răm, hành hoa thái nhỏ để ăn kèm với cháo.

Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn. Xào hành tím, cho lươn vào xào. Cho phần nước nghệ đã chuẩn bị vào, thêm chút muối, bột ngọt, ớt bột. Đảo thêm 5 phút cho lươn thấm gia vị rồi tắt bếp. Không nên xào lươn quá lửa vì lươn sẽ bị khô và không thấm gia vị.

Trong khi đó, bạn có thể pha nước chấm để thêm vào cháo lươn để tăng hương vị. Rất đơn giản, chỉ cần thêm 3 thìa nước mắm với một chút ớt là chúng ta đã có một bát lươn nhúng.

Bước 5: Thưởng thức thức ăn

Khi cháo chín, ngửi thấy mùi thơm, thấy cháo sánh mịn thì múc cháo ra bát.

Với nó, chúng tôi thêm thịt lươn chiên và đổ nó lên bát cháo trộn với nước mắm. Ăn kèm với rau răm, hành lá sẽ giúp món cháo dậy mùi thơm và vị đậm đà. Người xứ Nghệ khi ăn cháo lươn thường ăn kèm với bánh mì hoặc bánh tráng.

Vị thơm dịu của cháo, vị dai và béo của lươn. Hòa quyện với một số loại thảo mộc đã tạo nên một hương vị không lẫn vào đâu được.

READ  Bố tôi muốn cưới cô osin, nhưng con cô ta lại đòi chia nhà đất

THỦY LỰC


Hữu ích

cảm xúc

ĐỘC NHẤT

Cảm ơn bạn đã đọc bài viết Bí quyết làm món cháo lươn Nghệ An không phải ai cũng biết . Đừng quên truy cập Cakhia TV kênh trực tiếp bóng đá số 1 Việt Nam hiện nay để có những phút giây thư giãn cùng trái bóng tròn !

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *