Bí quyết làm bún chả Hà Nội chuẩn vị Hà Thành

Bún chả Hà Nội là món ăn đường phố không thể bỏ qua trong thực đơn của những tín đồ ẩm thực đất Hà Thành. Vị ngọt thanh của nước dùng kết hợp với vị chua chua của đu đủ ngâm chua ăn kèm đã tạo nên nét độc đáo cho bún chả Hà Nội.

Nếu bạn không thể đến thủ đô để thưởng thức món ngon này thì đừng lo, chỉ cần làm theo các bước dưới đây là bạn sẽ có ngay một đĩa bún chả Hà Nội ngon đúng điệu.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500 g thịt ba chỉ
• 500 g thịt vai không mỡ
• Đu đủ, cà rốt, rau sống ăn kèm
• bún tươi
• Sả, hành tím, ớt, tỏi, chanh
• Giấm, đường, bột canh, nước mắm, nước mắm, nước màu, bột ngọt hoặc bột ngọt

Lưu ý: Để chọn thịt ba chỉ tươi ngon, bạn nên chọn phần thịt có tỷ lệ mỡ và nạc bằng nhau. Nếu muốn dùng thịt vai thì nên chọn những miếng có độ săn chắc và đàn hồi cao.

2. Hướng dẫn cách làm Bún riêu chuẩn vị Hà Thành

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Sả bóc bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài, cắt thành lát mỏng.
• Sau đó xay và vắt lấy nước.
• Băm nhỏ hoặc băm nhuyễn hành củ.
• Cà rốt, đu đủ gọt vỏ rồi ngâm nước muối pha loãng. Sau đó vớt ra và cắt cà rốt, đu đủ thành lát mỏng. Tiếp theo cho đường, giấm, bột canh, chanh và ớt vào trộn đều để hỗn hợp nước có vị chua ngọt vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế thịt

• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng.
• Thịt nạc vai rửa sạch, xay hoặc xay nhỏ.
• Cho bì heo đã cắt vào thố, ướp 1,5 thìa cafe bột canh, 1,5 thìa cafe đường, 1,5 thìa cafe mì chính, thêm ½ thìa nước màu và ½ thìa nước mắm, một ít hành tím băm nhuyễn vắt chanh.
• Thịt vai heo bằm cũng ướp tương tự với ba chỉ 1,5 thìa cafe bột ngọt, 1,5 thìa cafe đường, 1,5 thìa cafe mì chính, ½ thìa nước màu, ½ thìa nước mắm và một chút hành tím băm nhuyễn cùng nước cốt chanh.

Bước 3: Nướng thịt

• Nặn thịt xay thành miếng vừa ăn.
• Xếp các miếng chả đã ướp lên vỉ nướng.
• Món ngon nhất là nướng bằng than hoa. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng phết lên viên chả một ít dầu/hoặc mỡ ăn để viên bóng mềm và bóng đẹp hơn.

Bước 4: Pha nước chấm

Cho 5 thìa nước ấm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, ½ thìa đường, ớt và tỏi băm vào hòa tan, khuấy đều tạo thành hỗn hợp chua ngọt tương đối. Bạn có thể điều chỉnh độ mặn hoặc chua tùy theo khẩu vị của mình. Dùng nước ấm hoặc nước lọc sau khi đã pha các gia vị rồi đun sôi.

Bước 5: Giới thiệu và thưởng thức

Bày bún, chả, rau sống và đồ chua ra đĩa riêng. Bên cạnh là bát nước chấm màu hổ phách, đủ vị chua ngọt, thơm mùi tinh dầu Cà cuống.

Khi ăn, bạn múc ra một bát nước chấm riêng cho mỗi người, thêm chả cốm, bánh phở vàng óng, thêm ít dưa chua giòn, rắc thêm vài miếng ớt hiểm, thêm ít rau sống không thể thiếu rau húng quế, rồi. gắp một ít bún, cho vào và thưởng thức.

Tuyết Anh(Nguồn: Tổng hợp)